白ごまカスタードのパリブレスト
WagMog公式レシピ
お誕生日やおうち記念日など、ここぞというときの特別なケーキを手づくりしませんか？ 一見難しそうなシューもカスタードも、レンジを活用すれば実は簡単。ぜひお試しくださいね。 Recipe by ささきひろこ ・ヘルスフードカウンセラー ・犬の管理栄養士マスター ・犬猫行動アナリスト ・犬猫飼養アドバイザー
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このレシピが想定する家族の構成
材料
- Aココナッツオイル（溶かしておく）30g
- Aてんさい糖30g
- A米粉40g
- Aアーモンドパウダー20g
- B豆乳60g
- B米油30g
- B塩少々
- B米粉40g
- B溶き卵2個分
- C卵黄2個分
- Cてんさい糖30g
- C米粉20g
- C豆乳200ml
- Cココナッツオイル20ml
- C白ごまペースト20g
- Cクルミ適量
- Cココナッツファイン適量
作り方
1
ボウルにクランブル生地(A)の材料をいれ、そぼろ状にしたら冷蔵庫で冷やしておく
2
耐熱ボウルに豆乳、米油、塩をいれ、沸騰するまでレンジにかける（600Wで1分ほど）
3
米粉を加え、ゴムべらでひとまとめになるまで混ぜあわせ、600Wで1分ほどレンジで加熱する
4
溶き卵を数回にわけて加え、都度よく混ぜあわせる
5
木べらで持ち上げたときに逆三角形になったら絞り袋にいれ、直径15cmのリング状に絞る
6
表面に①を散らし、180℃に予熱しておいたオーブンで40〜45分焼く
7
耐熱ボウルに卵黄、てんさい糖、米粉をいれ、泡だて器でよく混ぜあわせる
8
温めた豆乳を加え、よく混ぜあわせる
9
600Wで2分ほどレンジにかけ、よく混ぜあわせる（とろみが出るまで、30秒ずつレンジにかけ、混ぜあわせるを繰り返す）
10
ココナッツオイルと白ごまペーストを加え、よく混ぜあわせる
11
氷水をはったボウルを重ね、混ぜながら冷ます
12
ラッブをして冷蔵庫で3時間ほど冷やす
13
⑥を横半分にカットし、⑬を絞り出してクルミをのせ、サンドする
14
ココナッツファインをふりかける